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盛岡冷麺 2018/07/15 15:46 情報の種類 ： 美味しいもの 地域・エリア ： 関西 暑い日が続いています。盛岡冷麺をいただきました。 盛岡冷麺は、岩手県盛岡市の名物麺料理で、辛味のある冷麺です。 わんこそば、じゃじゃ麺と並んで「盛岡の三大麺」と称されていて、盛岡では一般的に「冷麺」というとこれを指す事が多く、冷やし中華とは全く違います。 盛岡冷麺の麺は、スパゲッティなどのパスタと同様に小麦粉、片栗粉などを用いた生地に強い力を加え、麺の太さに合わせた穴から押し出して作られています。この際、麺が高温になりアルファ化するために強いコシがもたらされます。この押し出し麺という製法は、盛岡冷麺には不可欠とされています。 コメント (0) コメント：0件 コメントはありません。

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