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なおたか 独り語録 なおたか RSS
実際続かないと思ってたのに一ヶ月以上も続けてる自分が不思議ですわ 投稿数:558件 / 閲覧数:254379人
作成日:2009/02/21 11:15
更新日:2012/09/23 16:59

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豚肉の柳川風 2009/05/16 10:36
情報の種類 美味しいもの
地域・エリア 中国
おかんが 久々にぼくの好物を作ってくれました

材料 豚ばら肉 ごぼう もやし たまご
調味料 さとう みりん しょう油 出し汁

作り方

ごぼうは皮をこそげ落としささがきに。
お鍋にごぼうを入れ豚肉を並べ出し汁をひたひた程度にいれ煮ます
材料が煮えたらもやしを入れ 砂糖みりんしょう油で味をつけます
最後にとき玉子を回し入れ半熟になったら出来上がりです

※こっちでは どじょうを食べる習慣がないため豚肉をどじょうの開きに見立て 柳川風になっとります

豚肉と牛肉では味のつけ方が違うとおかんが ゆうとります
牛肉はみりんと仲が悪いので砂糖としょう油で
豚肉はみりんと仲がいいのでみりんと砂糖としょう油で味をつけると

で牛肉にみりん使うとどうなるん?って聞いたら
肉が硬くなるんだそうです
コメント (8)

コメント:8件 コメントする
夢さん 遅くまでお疲れ様です
んと 柳川鍋って玉子でとじてある何かって意味ですかね?
詳しくはぼくも知らないんですが

さてっと 今から この めっさ雨と風の中
何の因果か瀬戸内島巡りツアーに行って来ます
(T−T)

酔い止め 飲んどこっと
2009/05/17 07:20
なおたか
こんばんはです
ささがきゴボウ、どじょうを入れて卵でとじた料理を柳川なべっていいますね
でも柳川って、うなぎのセウロ蒸しが有名ですよね
(って言うか、うなぎしか見なかったような)
私も、ドジョウは×です
2009/05/17 00:06
関東だと 駒形どぜうが主流と聞いています

こんばんわ 豚足メタボさん
え?さすがのメタボさんも どぜうだけはダメですか?
うなぎはおけ でしたよね

あなごは? マスオさんに聞け?(爆)
2009/05/16 21:48
なおたか
こんばんわasuka☆さん
家を出てた時に(家出ではありませんけど)やはり
おかんの作る料理が食べたくなって送ってもらった事があります

みりんで牛肉が硬くなるのは知る人ぞ知ることだと
おかんが ゆうとりました
煮込むと 硬い肉は柔らかくなるのがフツーだそうです
2009/05/16 21:46
なおたか
こんばんわ DAVIDS.Mocchiさん

ごぼうのささがきが難しかったら ささがきしてあるスーパーのごぼうでも できますよと おかんがゆうとりました
2009/05/16 21:43
なおたか
こんばんわ、なおたかさん。

お〜っ!(@@)どじょうは・・・ですが豚肉なら柳川丼もいいですね〜。

唯一どじょうだけは・・・食べられませんのでこれは、食べれるきっかけになるかも〜っ!!。
2009/05/16 18:57
こんにちは なおたかさん
お母さんの手料理って素朴で、いくつになったも嬉しいですよね。いいですね♪
この献立は、簡単にできそう・・私にもできるよね(笑)
私、牛肉にみりん入れてた〜!
硬くなるんだぁ・・知らなかった(恥ずかしい)
煮込み過ぎて硬くなってたと思ってたら・・!
勉強になりました(ハハァ)

2009/05/16 16:26
asuka☆
こんにちは。お久しぶりで。
木曽での単身赴任で役立てたいと思います。
作れるかな?
2009/05/16 13:29
DAVIDS.Mocchi
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