＜外苑前＞ とんかつ 七井戸

『焼鳥今井』と聞けばピンと来る人も多いだろう。15年近くも第一線を守る名店だ。店主・今井さんの昼の舞台が、すぐ隣で暖簾を出すこのお店。実は子供の頃からの大好物がとんかつで、いつかは自分で店を、と想いを膨らませていたんだとか。立つ場所が焼き台から揚げ台に移っても、素材が鶏から豚に変わっても火入れのセンスは群を抜く。でもそれだけじゃない。「ウチはあくまで定食屋」と言うように、お櫃からよそわれるご飯に風味豊かな味噌汁、さらにキャベツや漬物までも、抜かりなくすべてが旨いのである。完璧なるこの布陣も、今井さんの求めるとんかつ道だ。