オープンしてまだ日も浅いが、すでに近隣にしっかり根付いている。端正な串打ち、焼き上がりを見た瞬間に旨そうだ。使われているのは淡海地鶏。
「焼くと脂がしっかり出てそれを落としながら焼く。弾力も程よいんです」。その実力はまず「もも」を食べればわかる。燻香をまといパリッと焼けた皮目に包まれ、内は適度な歯応えで噛むほどに品よく旨い。
挽き加減の違う何種類かの肉を生から焼き上げた「つくね」もいい。
かぷりとやるといい食感でほどけながらジュワッとジューシー。焼鳥に寄り添う日本酒やワインの揃えも万全だ。