総ひのき造りのコの字カウンターの中央には、ねじり鉢巻をキリリとしめた若き大将が。
席はすべて焼き場から目の届く距離にあり、大将自らが熱々の串を供してもてなす。店に飲み物以外の献立表はなく、食事すべてが「おまかせ」方式。客はストップを伝えるまで、伊達鶏をメインとした串を堪能できる。
酒や油、ダシ醤油など全7種の調味料をハケで塗り分けながら焼く技は、ミシュランガイド一ツ星の『鳥しき』（目黒）が伝えたもの。
鶏肉本来の旨みを引き出す絶妙な調味加減に、
もう１本、もう１本……と手が止まらない。

おまかせひと串： レバー、つくね、 白玉（うずらの卵）、 ししとう／ ぼんじり、もも、 砂肝、皮

タレは『鳥しき』から受け継ぎ、継ぎ足ししているもの。気っ風のいい大将との会話もまた、重要な“調味料”に違いない

〈食事〉 せせりとハマグリの 炊き込みご飯／ 鶏清湯スープ

「おまかせ」の〆に供される、貝のやさしいダシの味が沁みる炊き込みご飯と鶏清湯スープはすっきりとした飲み口