下町情緒残る宿場町に『Ｆｕｋｕｊｕ』の看板が灯ったのは今年２月。シェフとソムリエ、若き夫妻がもてなす小さなイタリアンだ。基本的にコース主体にしているのは、旬の食材を生かした料理を少しずついろいろ味わってほしいから。全８皿。伝統の郷土料理をはじめ、時に和の要素を取り入れるなど振り幅が広い味の構成は「ジャンルの枠にこだわらず、素直に美味しいと感じてもらいたい」というシェフの信条。ペアリングを頼めばソムリエの奥様がひと皿ごと完璧な相性で選んでくれる。料理により日本酒を合わせる面白さも夫の味を理解するからこそ。二人三脚の船出。「記憶に刻まれる店」をふたりは目指す。