ふっくら焼き上がった大ぶりのうなぎが鎮座。入手困難である“四万十備長炭”の香りがほのかに移り、なんともかぐわしい。奈良漬入りの漬物も名脇役。
京都の名店が、洗練のうな重と名物
"うなしゃぶ"で初進出。
京都の鰻割烹『まえはら』が虎ノ門に出店。四万十や浜名湖産の活うなぎ、京野菜、吉野の山椒や天城のわさびなど、吟味食材は数知れず。京料理の基本、カツオと昆布ダシがきっちり取られた肝吸いからして、レベルが高いのなんの。さて、輪島塗りのお重も登場。ムラなく艶やかな飴色に焼き上がった蒲焼きは、名店の貫禄十分。口に運んだ瞬間の「おおっ！」をお楽しみに。
本店の名物「鰻しゃぶしゃぶ」も絶品。ハモやフグと似ているようで異なる、独特の淡〜い旨みにハマリます。
注文後に捌くしゃぶしゃぶ用の切り身。20秒ダシにくぐらせ火を通すと、プリッと小気味よい歯応えに変化。ゴマだれ味噌やトリュフ塩が、淡泊で上品な甘みを引きたてる。
※記載している価格は、すべて税込価格です。
- MAPコード：585 700*20
- 東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー3階
- TEL:03-6550-9557
- 営業時間：11時半〜14時半LO、17時〜20時LO、土11時半〜20時LO※日・祝〜19時半LO
- 休日：無休
- カウンターあり、全20席／全席禁煙／予約可／カード可／夜のみサ10％別、お通し代なし
- 交通：地下鉄日比谷線虎ノ門ヒルズ駅直結