麺喰いならば、この蕎麦を見過ごすことはできないはず。まずはその細さ。都内に数ある蕎麦屋の中でもこれほどの細打ちは、そうそうお目にかかれまい。麺の肌はなめらかで、すすり心地はまるで素麺。でも奥歯のあたりでコリっとする感覚は、まごう事なき蕎麦のコシ。これがつなぎナシの十割なのだ。石臼挽きしたばかりの粉に触らせてもらうと、まるで白粉のようにきめ細やか。超微粉に挽くことで、このしなやかさが生まれるのだ。さらには和食の料理人による季節ごとの一品料理や粋な姿の寿司まであって、蕎麦前の楽しさまでも満たしてくれる。

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