魚介節でとったスープはすっきりとしつつも厚みがある。散らしたブドウ山椒がアクセント
見惚れるほどの美しき麺
若き店主の思いやりが詰まった至福の１杯
ストレート麺は啜り心地も小気味良く、歯切れも抜群！モダンな見た目ながらも懐かしい味わい
整然とスープに浮かぶ麺に、目が釘付けになった。大釜のたっぷりの湯で泳がせるように茹でてから、平ザルの上で丁寧に折りたたみながら湯切りする。流れるようなその手つきは思わず見惚れるほどだ。醤油のスープは鶏ガラと豚の背ガラの動物系に、数種類の魚介節のダシをミックス。淡麗すぎず、濃厚すぎずのちょうどいい塩梅に、誰もが「これだよ、これ！」と膝を打つような１杯に仕上げている。しかも、オール国産食材で揃えながらも、今どきなんと650円！ 「高校生でもお年寄りでも、みんなに気軽に食べて欲しいから」だそうな。24歳の若き店主のそんな心意気もあっぱれ！
- MAPコード：23 266 702*83
- 東京都八王子市明神町4-12-2
- TEL:非公開
- 営業時間：11時〜14時半、18時〜21時、土・祝11時〜16時
- 休日：日曜
- カウンターのみ、全7席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ・お通し代なし
- 交通：京王線京王八王子駅西口から徒歩2分