「ウチは常連さんばっかり。初めてだと入り口のメニューを見て『高い』って帰っちゃうんだよ」と楊さん。確かに町中華にすれば、お値段はちょっと張るのかも。しかし、この味を知れば高いなんて全然思わない。ベースとなるのが、鶏ガラや豚肉、その他モロモロを炊いた中華スープ。「もやしそば」は、その澄んだ旨みの醤油スープに、コシのある細麺、そして野菜の餡がどっさり乗る。麺と一緒に飛び込んでくる、もやしの瑞々しさったら！　ああ、これがプロの炒めの技なのだ。「おすすめは特にない」としれっと話すけど、実はその通り。麺類も一品料理もすべてが100点！

ショウガやニンニク、そして刻んだネギたっぷりの香りあふれる餡がプリプリのエビに絡みつく