低温調理のチャーシューがスープの熱で硬くなるのを防ぐため、具は別添え。ユズが香る鶏チャーシューが美味。麺は150g。100gの「醤油ラーメンミニ」（750円）もあり、2杯目としても人気
7種類の醤油を巧みにブレンドした
キレと余韻が光る逸品
しみじみ香る醤油味。スープをひと口飲んでそう思う。秘密は醤油ダレ。まろやかで深みのある和歌山県の野尻醤油、風味豊かな岡直三郎商店の生揚げ醤油をメインに、7種類もの醤油をブレンドしている。スープは山水地鶏と信玄どりや名古屋コーチンなどの丸鶏、比内地鶏のガラ、羅臼昆布や魚の節類を使用。タレとスープが調和することで、最初はキレのある味わいながら、最後は滋味深い余韻を残す。多加水の中細ストレート麺、低温調理でしっとり仕上げた鶏ムネ肉と豚肩ロースのチャーシューも見事だ。
金曜の夜限定メニュー（約30杯）。真鯛と鯛の煮干し、頭、骨などから取ったスープは上品でたおやかな旨みが満載。香ばしく炙った真鯛のカマがのり、酒の肴になりそう
- MAPコード：8855035*58
- 神奈川県横浜市神奈川区六角橋2-10-1
- TEL:なし
- 営業時間：11時〜15時、18時〜20時、木・土・日・祝11時〜15時
- 休日：月（祝の場合は営業、翌火休）
- カウンターのみ、全6席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ・お通し代なし
- 交通：東急東横線白楽駅西口から徒歩約10分