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土筆 2018/03/29 12:49 情報の種類 ： 日々の出来事 地域・エリア ： 関西 つくしは収穫したその日、もしくは翌日には下処理をしましょう。 ●まず新聞紙などを広げ、その上でつくし一本一本の袴（はかま）をすべて取り除きます。袴はつくしの葉にあたる部分で、固い繊維質のため茹でても食べられません。 ●次に、つくしの頭の部分（＝穂先）も開いているものは取り除きましょう。 ●上記が済んだら、ボウルにつくしを入れてよく水洗います。 ●鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらつくしを投入します。 ●再び沸騰してから15秒後、つくしをザルですくって冷水に放ちます。 ●これを水を替えて3回繰り返せば、下処理の完了です。 下処理が済んだものは冷蔵庫で3日程度保存可能。長期保存したい場合は下処理後に冷凍しましょう。 コメント (0) コメント：0件 コメントはありません。

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