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自家製　赤スグリ･リキュール 2011/06/14 14:19 情報の種類 ： 日々の出来事 地域・エリア ： 東北 １年間寝かせておいた赤スグリ酒(どぶろくじゃないよ)ですけど、赤の色素もほとんどがアルコール分に溶け出ていたので本日解禁としました、完成です。 甘さ控えめに作ったのでオトナの味が楽しめそうです。 今夜はウォッカ･ソーダで割って＜レッド･カラット・カクテル＞で味わってみます(=^〜^)o∀ｳﾋｮﾋｮ コメント (14) コメント：14件 *mayunori*さん　こんばんは 本来は３年くらい寝かせたら、色にも更に深みが増して完璧らしいのですけど我慢出来ませんよね じっくり味見してどうするか決めます。 イエス！ このスグリ、昨年の7月にUPした庭のスグリです １年経つのはホントに早いものです。 2011/06/16 22:36 異端児 freshjiveさん　こんばんは 飲みやすさではホワイトリカーなんですけど、素材の風味を生かすのはウォッカです、それも度数が高いほどいいらしいです。 このスグリ酒alc35度のホワイトリカーで漬けたのでこのままでも十分イケます(女性には強すぎるかも)。 2011/06/16 22:28 異端児 hiddeさん　こんばんは 寝かせれば寝かせるほど味に深みが出るのですけどそう何年も待ってられませんよね イエス！色も似てますけど味もアセロラに近いです。 2011/06/16 22:22 異端児 Alfinoteさん　こんばんは 杉玉ならぬスグリ玉ですか、ナイスジョークに乾杯！ 本場ドイツビールとソーセージ、旨いでしょうね そういえば、十数年前からドイツでも日本のモルツビールが浸透しつつあるそうですけどホントなんでしょうか？ 2011/06/16 22:17 異端児 ukoさん　こんばんは 梅酒作りと全く同じですよ ホワイトリカーで寝かせるとかなりマイルドな味になります。 ビンの中のスグリから泡が出ていたら＜発酵＞状態ということで＜お縄＞を頂戴されちゃいます そのためalc20度以上のホワイトリカー(焼酎等)を用いる事で再発酵を止める訳です。 2011/06/16 22:04 異端児 団塊びとさん　こんばんは そうですね、ベリー系では独特の酸っぱさがあります 完熟させると甘いのですが、そうなると収穫時つぶれてしまいスグリらしさが消えてしまいますね 解禁レポートは次回のUPにさせて下さい。 2011/06/16 21:32 異端児 コンビーさん　こんばんは 私が子供のころはそこいらの垣根なんかに自生して、おやつ代わりにつまんで食べました グミやオンコの実と同じようなものですね。 2011/06/16 21:16 異端児 こんばんは〜 綺麗な色ですね。 自家産のスグリでしょうか・・・。 これから少しずつ楽しめそうですね♪ 2011/06/15 23:05 *mayunori* 一年も寝かせると口にした時は格別の思いでしょうね〜。我が家もウォッカでレモン酒をよく作りますが２週間ほどで飲み頃を迎えるので口にしたときの感動はありません^^;; 2011/06/15 00:40 freshjive こんばんは 解禁おめでとうございます きれいな色になるんですね 私がよく飲んでるアセロラジュースのような さっぱりしてそうですね 飲んでみたいです(~o~) 2011/06/14 23:28 hidｄe 異端児さん、こんにちは。 異端児さんのところには、どうやらスグリの葉と枝で作ったスグリ玉が似合うようですね。夏前のこの時期に、スグリ玉が上がったら、爽やか新酒の解禁日！とか・・。 先週末、森の入り口でスグリ(野生です）を見つけました。ラズベリーも色づき始めています。良い色になる頃には、森の鳥たちが食べてしまうことでしょう・・、何故かというと、そろそろと思った翌朝は、そのあたりで鳥が騒がしく、後で行ってみると、未熟の実だけが残されていますから！！ しっかり乾燥させたサラミなどをナイフで削りながら乾杯という風景を想像しています。こちらはボイルしたソーセージとビールで、異端児さんの新酒に乾杯！ 2011/06/14 22:47 Alfinote ? 梅酒みたいなもの　でしょうか 酸っぱそうです(^。^) どぶろくじゃない」　のは　醸造してるんじゃないという事ですか 2011/06/14 20:56 uko こんばんは。 確か赤スグリは、けっこう酸っぱいですが、一年熟成させると どんなお酒になるのでしょうか。私も味見してみたいです。 2011/06/14 19:57 団塊びと こんばんは、 赤スグリ？初めて聞きました。 小さい実が沢山入っているんですね、 自分で作ったお酒ならなおさらうまいでしょうね、 味見はしてみたいですね、(^。^)y- 2011/06/14 19:46 コンビー

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